Coctel Margarita

Por: Ing. Manuel Fernández San Martín

Margarita: Es un coctel hecho con tequila, jugo de lima o limón y Triple Sec o Cointreau, generalmente servido con sal sobre los bordes del vaso .

Historia

En recetarios de coctelería de los años 30 ya se menciona el Tequila Coctel. Sin embargo la historia del nombre de Margarita como coctel es imprecisa. Es un cóctel mexicanísimo, varias ciudades de México se atribuyen su creación desde Ciudad Juárez, Puebla, Rosarito, Tijuana. Ensenada o Acapulco. Gracias a la combinación de lima y tequila se dice que es afrodisíaco; el color y sabor de la lima contrasta con el sabor de la sal sobre el borde del vaso....un clásico. Existen varias leyendas respecto a su creación:

1949 en el concurso americano de cocteles, fue presentado  por un bartender que trabajaba en el restaurante Tail O'The Clock "John Durlesser" el cual cargaba con un triste pasado en el que cuando era joven fue a cazar con su novia, que fue alcanzada por una bala perdida y murió. El nombre Margarita lo tomo de su novia ya fallecida 23 años antes del concurso, probablemente nunca pudo olvidar a su novia, en el cual en honor a su novia que era mexicana, conservo la esencia de México en su coctel. Al escuchar esta historia muchos dicen que es ficción y es solo publicidad dramática, 30 años después del concurso de coctelería americano, John Durlesser fue entrevistado y fue cuando contó la historia por primera vez.

Coctel Margarita de Origen Mexicano

Ciudad Juárez, 1942: Durante la celebración del 1ro de enero, una clienta pidió a Abraham Martínez (cantinero de Tommy´s Place), que le escarchara la copa con sal y le adicionara tequila, cointreau y jugo de lima. Esta leyenda fue presentada en 1991, dentro de una revista de agencias publicitarias para la empresa que representaba a Cointreau. 

 
Beverly Hills: Un distribuidor local de bebidas espirituosas estaba tan contento como sorprendido al notar la gran cantidad de cajas de tequila José Cuervo que tenía que entregar en el legendario restaurante Tail O’ the Cock. Entonces investigó y descubrió que una bebida con base de tequila llamada Margarita se había convertido en la bebida de preferencia del restaurante. 

Otra leyenda corroborada históricamente y actualmente la más aceptada, es que en el Hussong's cantina de Ensenada, fue donde se inventó la Margarita en octubre de 1941 por el barman Don Carlos Orozco, logrando la mezcla de partes iguales de tequila, Damiana (en la actualidad se usa Cointreau) y lima o limón, servida sobre hielo en un vaso con sal como montura. Dicha bebida fue creada en honor de Margarita Henkel, hija del embajador alemán en México. 

Tequila 1800

1938: un camarero de Tijuana quedó fascinado por la belleza de una joven bailarina llamada Margarita Carmen Cansino, hija de Eduardo Cansino, un bailarín natural de Castilleja de la Cuesta (Sevilla) y de madre irlandesa. La chica de melena negra, aunque teñida de pelirroja, cautivaba a propios y extraños con su baile y su belleza. Entre ellos se encontraba este camarero de Tijuana que en su honor creó un coctel llamado Margarita, mezclando triple seco, zumo de lima y tequila. Esta joven bailarina más tarde llegaría a ser una de las actrices más emblemáticas de la época dorada del cine americano, la protagonista de Gilda, Rita Hayworth. Esta historia es la que la casa José Cuervo ha elegido para su anuncio publicitario del Margaritas José Cuervo. 

Triple Sec

Una de ellas dice que Carlos Herrera creó un pequeño negocio en Ensenada (Baja California Norte) llamado el “Rancho La Gloria” y que una de las celebridades que lo frecuentaba era la actriz Marjorie King. El problema de la actriz era que sólo toleraba el tequila como bebida alcohólica. Pero al no gustarle hizo que se lo mezclaran con otros ingredientes. Su éxito consiguió que el dueño del local lo llamara Margarita, en honor a Marjorie. El suceso no está corroborado y no existe una relación convincente entre los nombres Marjorie y Margarita por lo que ha sido desaprobada esta teoría. 

Otra de las teorías es que fue creada por Margaret Sames, señora de la alta sociedad americana que pasaba sus vacaciones en México. A Margaret Sames le gustaba mezclar bebidas para que los invitados a sus fiestas opinaran después. Una de estas combinaciones tuvo un éxito arrollador, y por eso dicen que el cóctel Margarita lleva su nombre, sin embargo, esta historia resulta ser imprecisa y poco sustentada por falta de evidencia.

Ingredientes

• Tequila 340 ml
• Triple Sec o Cointreau 60 ml
• Jugo de lima o limón 30 ml
• Hielo fresco
• Sal para el borde de la copa

Nota: Actualmente se han puesto de moda las Margaritas de sabores, adicionando algún tipo de fruta o jugo de fruta a la recetas final.

Preparación

·         Meter la copa en el congelador mientras preparamos todo.

·         Tomar la copa ya fría y frotar el borde con el  jugo de lima, pasando inmediatamente después los bordes de la copa por sal fina.

·         Poner todos los ingredientes (menos la sal) en una coctelera con hielo.

• Batir y servir la copa (que debe estar con sal en su borde).
• Decoramos la copa con la rodaja de lima en el borde.

Agregar fruta y/o jugo de fruta deseado al final (opcional).